2nde 1 - Loire et Nohain
Le blog de la classe de 2nde 1 du Lycée Pierre Gilles de Gennes à Cosne sur Loire
Visite du moulin de l'île
Mardi 15 mars 2016
Ce moulin se situe dans la ville de Donzy, où nous avons été chaleureusement accueillis par Monsieur Coudray, le nouveau propriétaire. Après une petite explication de l’histoire du moulin et de son fonctionnement, nous avons pu le visiter.
Outre son utilisation dans la fabrication d’huile de noix ou de noisettes, il a ausi servi à la fabrication d’amorce (nourriture qui a pour but d’attirer les poissons pour les pêcher), la célèbre amorce "Rameau". Ce fut même un lieu de fabrication de limonades.
Ce moulin a été construit en 1820, et était en la possession de la famille Pradalier. Le bief existe depuis 1650, sur cette propriété qui a appartenu au cardinal Mazarin, « premier ministre » de Louis XIV ; d’où le nom de l’étang en aval du moulin : l’étang de l’éminence.
C’est en 2013 que Mr Coudray, producteur de foie gras à Donzy et sa sœur achetèrent le moulin de l’île. Selon lui, c’est un peu le même métier : « fabriquer du gras, mais du BON gras !»
Par la suite Mr Coudray nous a détaillé le processus de fabrication de l’huile de noix et de noisettes. Il faut procéder en trois étapes :
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Ecraser les cerneaux avec deux meules de deux tonnes chacune, qui font un mouvement circulaire jusqu’à ce que les noix se transforment en une sorte de pâte.
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Chauffer la « pâte » à l’aide d’un poêle à bois et d’un agitateur. La pâte est chauffée grâce à un feu régulier qui est fait avec de la charbonnette (bois de charme de moins de 7cm de diamètre).
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Presser le tout à l’aide de la force du moulin et de ses systèmes de presse et de vérins.
Pour terminer la visite, M. Coudray nous a fait goûter ses délicieuses huiles de noix et de noisette, ainsi que ses préparations (gâteau, noix au caramel etc… ).
Pour conclure, cette expérience nous a permis de comprendre le fonctionnement d’un moulin encore en activité et en particulier la fabrication d’huile et donc nous vous invitons à vous rendre sur place, en particulier pour les Journées du Patrimoine de Pays et des Moulins les 18 et 19 juin 2016, et à consulter le site internet en cliquant sur le lien ci-dessous :
http://www.huileriedumoulin.fr/
Thomas Legrand, Lucas Legrand, Adrien Morel et Maël Rousseau et complétés par Valantin Vinot et Cyril Girault